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Spumante Puglia, A Rosato Brut - NV, Primitivo

Spumante Puglia, A Rosato Brut - NV, Primitivo

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Un metodo classico unico nel suo genere. Prodotto nella murgia pugliese da uve primitivo. Un vitigno che di sicuro non fa venire in mente lo spumante quando lo si nomina. Per ottenere la freschezza necessaria vengono utilizzati i grappoli che derivano dalla seconda fioritura della vigna. Questi grappoli, in dialetto "racimi", difficilmente raggiungono la maturità fenolica e zuccherina per un rosso di struttura e solitamente vengono potati e lasciati a terra. A meno che non li si utilizzi per un metodo classico che al contrario ha bisogno di una base con sufficiente acidità e tannini dolci.

Come dicono i francesi: un vero e proprio "vin de soia".